Il Comandante, « le capitaine » en italien, était le surnom donné à l’armateur Achille Lauro, fondateur de la flotte Lauro, dont le siège était établi à l’emplacement de l’actuel Romeo hotel. Le restaurant, où se trouvait autrefois son bureau, pourrait tout aussi bien être le pont d’un navire, dominant la baie de Naples et les navires qui entrent et sortent du port, dans un paysage toujours en mouvement.

En effet, notre cuisine évoque le charme d’un voyage : notre muse est la Méditerranée, la « mare nostrum », un ensemble de peuples, de cultures, de saveurs et de traditions, dont notre chef Salvatore Bianco s’inspire pour préparer ses plats avec respect et passion. Puisant dans les produits de la terre comme de la mer, et dans les recettes du monde entier, le chef Bianco cherche à exalter le goût de chaque ingrédient et à transporter ses hôtes dans une expérience multi-sensorielle. Une cuisine unique accompagnée de rituels gastronomiques fascinants et d’un service sophistiqué. Un véritable voyage culinaire.”