Lo spaghetto ‘mbruscinato al pomodoro di Salvatore Bianco

Ingredienti per 4 persone:

350 g spaghetti di grano duro
400 g pomodori San Marzano
1 cucchiaio di sugna
Olio q.b.
Aglio q.b.
Basilico q.b.

Procedimento:

Rosolare l’aglio nell’olio per qualche secondo in una pentola, quindi aggiungere i pomodori San Marzano. Aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 20 minuti.

Lessare gli spaghetti e scolarli al dente. Versare gli spaghetti nella pentola con il sugo e aggiungere la “sugna”, spadellando energicamente (in dialetto napoletano, ‘mbruscinando!).

Aggiungere infine abbondante basilico e servire.

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